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温州都市报:鹿城市监局推行“互联网+监管”,将幼儿园“阳光厨房”升级为“智慧厨房”

来源:温州都市报 发布时间:2019年11月14日

  温州都市报讯 (记者 王春霞) 温州市第十七幼儿园厨房24小时“晒在阳光下”,连冰箱里的冻品温度曲线、操作间工人的体温都可“晒”出来,让后厨成为可视、可感、可知的“智慧厨房”。这是鹿城区市场监管局大力推行“互联网+监管”模式,将幼儿园的“阳光厨房”升级为“智慧厨房”的成果。

  温州市第十七幼儿园新引入物联网和人工智能技术,分别在食堂的粗加工区、切配区、烹饪区安装了6个高清视频摄像头和物联设备,可以实时监控备餐间温湿度、空气消毒、冰箱温度等。同时针对食堂员工的违规操作,如未洗手消毒、未戴口罩帽子、砧板未消毒等情况,“智慧厨房”视频摄像头将实时自动识别抓拍。市场监管工作人员和幼儿园负责人分别可以在“众食安”APP端口查看“智慧厨房”餐饮单位后厨,查阅餐饮单位食材溯源、证照信息、食品安全等级、人员健康以及监管部门检查、抽检信息,可随时观看食堂后厨操作,了解实时食品安全、环境卫生、操作流程等情况。

  温州市第十七幼儿园园长王以棣说,升级为“智慧厨房”后,可以有效促进幼儿园厨房的整体提升,同时提高教师的工作效率,以前家长关注的是孩子“吃得好,吃得饱”,现在更加关注的是“吃得健康”。

  近年来,鹿城区市场监管局联合教育部门不断强化学校食堂监管,实现透明厨房100%覆盖,建成“阳光厨房”179家,其中“在线阳光厨房”120家。下一步,鹿城区市场监管局将联合教育部门通过终端监控设备,对该区所有已建成“阳光厨房”的学校、幼儿园的食品加工过程进行实时远程监控,实现执法效率和食品安全水平的“双提升”。

  鹿城区市场监管局餐饮科负责人介绍,将人工智能、物联网等技术系统应用于校园食品安全治理,对食堂员工的操作行为和环境设备进行“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”的实时监管是一种进步,市场监管部门利用大数据和智慧监管,为该区校园食品安全筑起更加坚固的防线。

  鹿城区市场监管局局长卢更生表示,学校食品安全工作是食品安全关注的重点,是当前市场监管部门的重要工作,也是首要政治责任。市场监管部门将持续结合“不忘初心、牢记使命”主题教育,用新技术新手段提升食品安全监管水平,全力打造校园食品安全的碧水蓝天。

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